Bonjour à tous, cela fait maintenant un petit mois je crois que j'ai adopter une nouvelle alimentation : j'évite les céréales, et surtout le blé. En plus de ça j'ai supprimer depuis plusieurs mois les laitages. ( voir un autre post)

Cela me paraissait difficile, mais en fait il suffit de faire preuve d'un peu d'ouverture d'esprit (et d'ingéniosité) pour manger des choses correct (niveau gustatif) et plus saines.

Déjà, pourquoi m'orienter vers le sans gluten ?

Je ne suis pas allergique, pas intolérant, peut être une légère sensibilité et encore... C'est donc par conviction que j'ai décider de supprimer le blé de mon alimentation.

Pour ceux que ça interesse je vous conseil vivement " Gluten, comment le blé moderne nous intoxique " de Julien Venesson (on ne le présente plus), vous y trouverez beaucoup d'informations sur le blé actuel.

Plus de blé ça veut dire...

Ça veut dire pas de pain, pas de pâtes, pas de plats préparés, pas de conserves, pas de patisseries, de crèpes ou de gateaux apéros le samedi soir...
Non ce n'est pas chose facile. Manger au restaurant quand on a une vie sociale assez riche, ça devient compliqué. Les repas en famille deviennent des hantises, car personne comprend pourquoi on ne prend pas de toast à l'entrée ou du gateau en dessert.
Bref c'est donc surtout à l'extérieur que ça ce complique, mais en faisant preuve de calme et de détermination, j'epsère que les autres finiront par s'y faire.

On mange quoi alors ?

Autre problême, c'est bien de chasser le blé (principalement, mais aussi le seigle, l'épeautre, l'orge), mais quand on veut faire un peu de cuisine il faut bien remplacer par quelque chose. La farine de sarrasin, c'est bien, mais fort en gout.
Du coup on se tourne vers les farines type chataigne, qui donnent un petit gout, de riz, qui se rapproche plus de celle du blé (la plus neutre en gout, c'est très léger) mais qui est plus cassante, la farine de pois chiche qui est forte en gout mais pour des préparation salé cela donne un gout subtile.
Il éxiste également des farines toute prete à l'emploi pour faire des gateaux, des pains ou diverses patisseries.

Le budget farine a explosé

Ba oui, forcément. Prétendre le contraire serait mentir. Bien manger coîte chère.
Le problême de notre société qui place les prix "courants" de la grande dsitribution et de la production intensive sur la tranche des prix "normaux". Et pour ce qui est sains, naturel, et qui est plus couteux à produire, leur prix parait élevé, voir éxorbitant.
Rein d'étonant.
Vous préférez mettre 1€50 dans une boite de maïs certifié sans OGM plutot que d'acheter la boite à 1€ qui contient des OGM ? Moi oui.
Quand on décide de faire du sans blé, c'est pareil. On fait attention à la valeur des aliments, ce qui évite le gachis (bien que ce ne soit pas dans mon éducation) rien n'est perdu, les proportions sont des plus raisonnables. Oula dans ce cas...

Est ce que l'on peut manger à sa faim ?

Bien sur, sans problême. Un platré de pâtes et une platré de boulghour de riz, ça remplit l'estomac de la même façon. Sans rentrer dans les détail, au moins le bouglhour de riz amène plus de vitamines et minéraux, l'IG est bien plus bas (diffusion d'énergie plus stable et plus longue), on peut rajouter quelques petit légumes...

J'ai d'ailleurs opter pour des pâtes à base de maïs et d'autre à base de riz. Ce n'est pas mauvais. En soit des pâtes à base de farine de blé ça n'a pas beaucoup de gout.

Tout ça pour dire, que si on veut bien manger, on peut il suffit de se poser les bonnes questions : est ce que ça vaut le cout ?

Moi je pense que oui, la santé, ça n'a pas de prix, l'alimentation "moderne" on sait bien que c'est de la merde mais c'est pas pour autant qu'il faut continuer à faire n'importe quoi. Si on a le choix et qu'on veut bien sortir de sa zone de confort et s'embéter un peu à chercher des recettes et de nouvelles denrées, je pense que sur le long terme ça aura des bénéfices.

Dernière modification par Logan (22-11-2013 20:42:24)