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La whey est une protéine à assimilation rapide, donc la prendre le soir n'est pas forcément le plus approprié, la digestion sera rapide et l'appétit risque de vite arriver.

Il faut plutôt miser sur une protéine à assimilation lente comme la caséine, voir la "Protéine de lait onctueuse" de MyProtein par exemple.

Autres solutions :
- manger du fromage blanc (qui contient de la caséine). C'est la solution que je préfère, je préfère manger quelque chose de "solide" plutôt que de boire quelque chose avant de dormir, cela cale mieux l'estomac
- mélanger un peu de whey dans du fromage blanc de manière à avoir un taux plus élevé de protéines, et à ralentir l'assimilation de la whey

Concernant la quantité, tout dépend de la dose journalière de protéines absorbés (alimentation & compléments confondus), il faut répartir le tout intelligemment entre chaque repas.

Pour un individu de 80 kilos, il lui faut 160 grammes de protéine par jour (que ce soit apporté par l'alimentation ou les compléments alimentaires donc, peu importe), si vous faites 5 repas, vous pouvez donc manger par exemple 32 grammes de protéine par repas (160 / 5). Bien entendu,  pas la peine d'être aussi pointilleux pour le pratiquant moyen, que l'on soit à 160, 180, ou 200, cela va pas faire énormément de différence.